Công nghệ 7/Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

Thu hoạch

1. Yêu cầu: Để đảm bảo số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.

2. Các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới.

– Phương pháp thủ công

– Phương pháp cơ giới như: dùng máy thu hoạch.

Nhằm hạn chế sự hao hụt về số lượng, chất lượng của nông sản.

	Các loại hạt	Các loại rau
Điều kiện riêng	Phơi hay sấy khô	Sạch sẽ, không giập nát
Điều kiện chung	Kho bảo quản phải xây dựng nơi cao ráo, sạch sẽ, thoáng khí, có hệ thống thông gió

– Bảo quản lạnh thường áp dụng đối với các loại hoa, quả, rau,…

1. Mục đích: làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

2. Phương pháp chế biến: Có nhiều phương pháp chế biến khác nhau tùy từng loại nông sản.

STT	Phương pháp chế biến	Tên các loại nông sản được chế biến
1	Sấy khô	Vải, mít,…
2	Muối chua	Cải trắng, cà rốt, hành,…
3	Chế biến thành bột mịn hoặc tinh bột	Sắn, khoai lang, ngô,…
4	Đóng hộp	Cà chua, rau xanh,…