Kost och hälsa i vardagen/Näringsämnen

Kost och hälsa i vardagen

Varför är kosten viktig?

Kost och hälsa i vardagen/Energibegrepp

Näringsämnen

Nyckelhålsmärkningen

Tallriksmodellen

Kostregistrering och näringsvärdesberäkning

NÄRINGSÄMNEN

Kolhydrater

Kolhydrater bör utgöra 50-60% av det totala energiintaget. Kolhydrater innehåller 4kcal/g, eller 17kJ/g.

Proteiner

Proteiner bör utgöra 10-20% av det totala energiintaget. Proteiner innehåller 4kcal/g eller 17kJ/g.

Fett

Fett bör utgöra 25-35% av det totala energiintaget. Av dessa bör inte mer än 10% komma från omättade fettsyror. Fett innehåller 9kcal/g eller 38kJ/g.

Alkohol

Alkohol är energigivande men inte ett nödvändigt intag för vår hälsa som övriga näringsämnen är. Konsumtionen bör inte överstiga 10g per dag för kvinnor och 20g per dag för män.Alkohol innehåller 7kcal/g eller 29kJ/g.

VITAMINER

Vitaminer är ämnen som kroppen inte själv kan tillverka. Därför måste vi få dem genom maten vi äter.

Vitamin A

För synen, reproduktionen och slemhinnormas funktion. Brist kan leda till nattblindhet och störningar i slemhinnorna. Finns främst i lever, lättmargarin, morötter, spenat.

Vitamin D

För skelettets byggnad. Brist leder till svag skelettbyggnad. Finns i lax, lättmargarinål, strömming, äggula. Kroppen bildar också vitamin D av solljuset.

Vitamin E

Skyddar cellmembranens stabilitet genom att skydda fleromättade fettsyror från att oxideras. Finns i solrosolja, rapsoljasötmandel, vetegroddar.

Vitamin K

Hjälper blodet att koagulera och förhindra blödningar. Finns i broccoli, spenat, brysselkål, njure.

Vitamin C

Antioxidant. Finns i paprika, nässlor, frukt och bär, främst citrusfrukter.

Tiamin (Vitamin B1)

Ingår i ämnesomsättningen, för att frigöra energin i maten. Brist ger dålig koncentratino, dålig aptit och trötthet.

Riboflavin (Vitamin B2)

Ingår i ämnesomsättningen för att frigöra energin i maten. Finns i lever, ägg, ost, sojabönor.

Niacin

Ingår i ämnesomsättningen. Finns i kyckling, skinka, nötkött, berikat vetemjöl.

Vitamin B6

Ingår i kroppens aminosyraomsättning. Finns i lever, sojabönor,råris, nötkött.

Vitamin B12

Ingår i energiomsättningen. Finns i lever, strömming, ål, nöt.

Folat

Ingår i aminosyraomsättningen. Finns i linser, kikärter, spenat, lever, broccoli.

Pantoensyra

Ingår i kroppens energiomsättning. Finns i animaliska livsmedel, fullkornsprodukter, ärtor, bönor.

Biotin

Ingår i kroppens energiomsättning. Finns i lever, äggula, kött.